Milano sempre più innamorata del frico
l’Osteria della Stazione ne ha servite 4.000 porzioni nel 2019
I sapori friulani conquistano la città meneghina e anche i turisti stranieri
Il piatto simbolo del Friuli continua a spopolare a Milano. La città meneghina è sempre più innamorata del frico e a testimoniarlo sono i numeri offerti dall’Osteria della Stazione – L’Originale, guidata dall’udinese di origine Gunnar Cautero: nel 2019 il locale ha servito ben 4.000 porzioni di questa specialità. «Si tratta – dice Cautero – di un numero in crescita rispetto all’anno precedente. Ciò dimostra che questa squisita pietanza non smette di piacere ai milanesi, anzi! Il frico rimane l’ambasciatore della cucina friulana a Milano». Ha catturato, però, anche il crescente gradimento dei turisti, come racconta divertito l’oste: «Il nome di questo piatto è particolare e non è facile tradurlo, quindi lo faccio direttamente assaggiare, assieme ai cjarsons! Questi sapori finiscono per conquistare tutti sin da subito». Una prelibatezza che, soprattutto in abbinata con un calice di vino di qualità, conquista favori ad ampio respiro: «Gli europei in genere lo adorano, piace tantissimo a olandesi e irlandesi, per citare due esempi, ma anche ai popoli orientali e agli americani – racconta Cautero -. La specialità è un bel biglietto da visita tanto per la cucina friulana, quanto per il mio locale: funziona benissimo il passaparola e molti vengono qui, curiosi di assaggiare il frico, proprio perché consigliati da alcuni amici provenienti dal loro Paese. Per me – conclude l’oste – che otto anni fa ho voluto scommettere sulla cucina della mia terra d’origine, portandola nel cuore di Milano, è davvero una grande soddisfazione».
